PASTA CON NUECES Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA.

Fotografía incluida en la web: viajesculinariosdeiwo.wordpress.com

INGREDIENTES: (2 personas)

=> 250 grs. de Pasta.
=> 250 grs. de Queso Gorgonzola o Roquefort.
=> 100 ml de Nata.
=> 10 Nueces.
=> 1 cucharada sopera de Mermelada de Naranja amarga.

ELABORACIÓN:

=> Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, en agua y sal.
=> Calentar la Nata y el Queso. Mezclar.
=> Saltear unos minutos la Pasta con la mezcla de Nata y Queso.
=> En una fuente poner la Pasta. Por encima las Nueces picadas y la Mermelada.

AAC/.

ESPAGUETI BOLOÑESA.

Fotografía incluida en la web: www.elolivar.com.pe

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 400 grs. de Espaguetis.
=> 400 grs. de Carne de Cerdo Ibérico picada.
=> 2 Zanahorias.
=> 1 Cebolleta grande.
=> 1 rama de Apio.
=> 400 grs. de Salsa de Tomate.
=> 1/2 vaso de Vino blanco.
=> Albahaca.
=> Perejil picado.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal y Pimienta.
=> Queso rallado.

ELABORACIÓN:

=> Pochar la Cebolleta, las Zanahorias y el Apio, muy picado.
=> Añadir el Vino blanco. Dejar reducir.
=> Incorporar la Salsa de Tomate y la Albahaca. Cocinar unos 10 minutos más.
=> Salpimentar la Carne picada. Sofreir (no poner aceite, dado que la carne de ibérico tiene su grasa natural). Incorporar a la Salsa de Tomate y dejar cocinar unos 3 minutos más.
=> Cocer la pasta como indica el fabricante.
=> Poner la pasta en un plato. Por encima la carne con la salsa de tomate. Espolvorear Perejil picado. Coronar con un poco Queso rallado.

AAC/.

CUSCUS DE MI AMIGO ALEX.

Fotografía incluida en la web: www.misthermorecetas.com

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 250 grs. de Cuscus.
=> 2 Zanahorias.
=> 1 Pimiento rojo.
=> 1 rm. de Apio.
=> 10 cm. de Puerro.
=> 1/2 Cebolla.
=> 400 grs. de Coliflor.
=> Sal.

=> Perejil.

=> Cebollino.
=> 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

=> Picar las verduritas en pequeño.
=> Saltear con el Aceite de Oliva Virgen Extra durante 2 minutos a fuego muy alto.
=> Añadir la Coliflor. Cocinar 2 minutos más.
=> Mezclar con el Cuscus. Mezclar.
=> Añadir Perejil y Cebollino picado.
=> Presentar en aro de emplatar. Poner unas gotas de Aceite por encima.

Nota: Para la cocción del Cuscus, Poner la misma cantidad de agua que de sémola. Poner a hervir el agua. Apartar del fuego. Incluir el Cuscus y dejar reposar.

Se puede añadir al agua unas gotas de Aceite, Sal y Pimienta al gusto.

AAC/.

RAVIOLIS DE GAMBAS AL AJILLO CON SALSA DE AJETES TIERNOS.

Fotografía incluida en la web: sinsalirdemicocina.blogspot.com

INGREDIENTES:

Para la Pasta fresca:

=> 2 Huevos. 1 Huevo más para "pintar" la pasta.
=> 1 cucharada pequeña de Sal.
=> 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 2 cucharadas soperas de Agua mineral.
=> 250 grs. de Harina.

Para el relleno:
=> 250 grs. de Gambas.
=> 5 dientes de Ajo.
=> 1 Guindilla.
=> 2 cucharadas de zumo de Limón.

Salsa:
=> 6 Ajos Tiernos.
=> 1 Cebolleta.
=> 200 ml de Nata.
=>  Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Para la masa.

=> Amasar los ingredientes indicados hasta que la masa quede uniforme.
=> Filmar y dejar al frío como mínimo 15 minutos.
Para el relleno.

=> Hacer unas Gambas al ajillo. Para lo cual rehogar las Gambas con el ajo muy picado. Incluir la guindilla. Salpimentar. Poner el zumo de limón y apartar. Reservar.

Para la salsa.
=> Sofreír la cebolleta. Incluir los Ajos tiernos. Añadir la Nata. Salpimentar al gusto. Triturar todo y reservar caliente.

=> Recuperar la masa. Con mucha paciencia y rodillo (o máquina) dejándola lo más fina posible. Una vez extendida en forma aproximada de un rectángulo calcular la mitad de la masa y "pintar" con huevo batido. En esa misma mitad colocar Gambas con ajo de manera uniforme y levemente separados entre ellos. Poner encima la otra mitad, separando muy bien cada porción de relleno. Cortar las porciones. Sellar los bordes con un tenedor.

=> Cocer en agua, sal y aceite de Oliva los Raviolis aproximadamente unos 3-4 minutos.

=> Servir los Raviolis con Salsa por encima.

Nota. Esta misma salsa va muy bien para pescado a la plancha.

Probad, igualmente:

Una salsa con:
1 Cebolleta
1 diente de Ajo
1 Pera
50 grs. de Nueces.
Caldo de Ave
Nata
Y un relleno con:
Jamón cocido
Queso crema
Orégano

AAC/.

FIDEUA de Papá.

Fotografía incluida en la web: www.lacocinademasito.com 

INGRDIENTES (para 4 personas):

=> 300 grs. de Fideos especiales Fideua.
=> 300 grs. de Boquerones.
=> 500 grs. de Almejas.
=> 250 grs. de Mero.
=> 1 Cebolleta grande.
=> 1 Zanahoria grande.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 Pimiento rojo.
=> 2 Tomates rallados.
=> 1 cucharada sopera de Pimentón
=> Caldo de pescado (ver en este blog).
=> Sal.
=> Pimienta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

=> Limpiar los Boquerones. Reservar.
=> Abrir las Almejas. Reservar la carne y el caldo colado.
=> Sofreir los Boquerones levemente. Retirar.
=> Sofreir los Ajos. Incluir la Cebolleta, Zanahorias y Pimiento.
=> Incorporar el Mero en dados.
=> Incluir el Pimentón y antes de que se queme el Tomate rallado.
=> Incluir los Fideos.
=> Incorporar el caldo de las Almejas y el caldo de Pescado.
=> Salpimentar al gusto.
=> Dejar hasta que estén al "dente" los Fideos.
=> Tapar y dejar reposar unos minutos.

AAC/.

CANELONES de María del Mar.

Fotografía incluida en la web: b-cream.com

INGREDIENTES:

=> 1 Paquete de 20 canelones.
=> 3/4 kg. de carne de Ternera.
=> 1/2 kg. de cabezada de Cerdo.
=> 2 muslos de Pollo sin deshuesar.
=> 100 grs. de hígado de Cerdo o una lata de Paté.
=> 1 Cebolla.
=> 1/2 vaso de Coñac.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 3 Zanahorias.
=> 1 Tomate.
=> 1 Pimiento rojo.
=> Queso rallado.
=> Bechamel (ver receta en este blog).
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal, Tomillo, Laurel y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Poner la carne en olla a presión cortada en trozos grandes, junto con un poco Aceite, Cebolla, Ajos, Zanahorias, Tomate y Pimiento. Igualmente cortados en trozos generosos. Añadir, Sal, Tomillo, Laurel y Pimienta. Dorar a fuego lento.
=> Incluir el Coñac. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con agua. Dejar 20-25 minutos.
=> Retirar la Carne, deshuesar y desmenuzar.
=> Añadir el Paté ( si no se ha incluido el hígado en la olla)
=> Poner a hervir una olla con abundante agua y sal. Al hervir añadir los Canelones uno a uno para que no se peguen.
=> Rellenar los Canelones con la Carne y poner en una bandeja de horno.
=> Poner una bechamel clarita por encima, cubriéndolos bien. Poner Queso rallado.
=> Gratinar al horno.

Nota: Congelan muy bien.

(c) María del Mar.

TAGLIATELLE CON PATO Y SETAS.

Fotografía incluida en la web:
laprimeracena.wordpress.com


INGREDIENTES: (4 Personas)

=> 400 grs. de Tagliatelle.
=> 150 grs. de confit de Pato picado.
=> 200 grs. de Setas de temporada o que más gusten.
=> 50 grs. de Nueces.
=> Pimienta negra recién molida.
=> Sal.
=> Cebollino picado.
=> 50 grs. de la grasa que viene con el Pato.
=> Queso Parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

=> Cocer los Tagliatelle atendiendo las indicaciones del fabricante, en abundante agua y sal.
=> En una cacerola poner la grasa del Pato. Saltear las Setas en él.
=> Al final introducir el Pato, las Nueces y la Pasta. Salpimentar, Remover.
=> Espolvorear con el Cebollino picado y el Parmesano rallado.

AAC/.

CONSOMÉ DE TIBURONES, RELLENOS DE QUESO.

Fotografía incluida en la web:
www.gastronomiaycia.com


INGREDIENTES: (4 personas)

=> 150 grs. de Tiburones (pasta).
=> 150 grs. de Queso gorgonzola crema.
=> 150 grs. de Queso Philadelphia crema.
=> 1,5 l. de Consome al gusto.

ELABORACIÓN:

=> Cocer la Pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
=> Batir los Quesos en un bol. Poner en manga pastelera.
=> Rellenar de queso los tiburones.
=> Poner en un plato regados con un consome al gusto bien caliente.

Nota: Puede usarse un consome del mercado o bien hacer uno con unos huesos de pollo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, aceite y una copa de Jerez.

AAC/.

SALSAS PARA PASTA.

Fotografía recogida en la web:
www.cuinanatural.es


SALSA DE TOMATE:

=> 1 lata de Tomate de 800 grs., entero pelado (*).
=> 75 grs. de Mantequilla (5 cucharadas soperas).
=> 1 Cebolla.
=> Sal.
=> Albahaca picada.

* Poner la lata de Tomate en olla alta. Cortar la cebolla a la mitad. Cocinar a fuego medio.
* Incluir la Mantequilla y dejar cocinar hasta espesar al gusto. Mover sobre todo al final.
* Retirar la Cebolla. Poner Sal al gusto.
* Poner Albahaca picada sobre la Pasta.

Nota: La salsa de tomate casera es la mejor de las opciones en sustitución del tomate en lata.

SALSA DE PERA:

=> 2 Peras.
=> 150 ml. de caldo de Verduras.
=> 100 ml. de Vino blanco seco.
=> 1 diente de Ajo.
=> 1-2 Cebolletas.
=> 1 cucharada sopera de zumo de Limón.
=> Sal y Pimienta.
=> Orégano.

* Pochar las cebolletas y el ajo.

* Poner a cocer las Peras descorazonadas en el Caldo de Verduras y el Vino blanco seco. Añadir el zumo de Limón y el Orégano. Salpimentar al gusto. Dejar reducir. Pasar por la batidora todos los ingredientes y devolver a la cazuela hasta dejar la textura deseada.

SALSA PESTO:

=> 35 grs. de hojas de Albahaca.
=> 1 diente de Ajo.
=> 1 cucharada sopera de Queso Parmesano rallado.
=> 1 cucharada sopera de Piñones.
=> 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra.

=> Sal.

* Dorar los piñones en sartén.

* Incluir todos los ingredientes en vaso de batir y hacer una mezcla suave. Poner Sal al gusto.

SALSA OLIVADA CON ALCACHOFA Y TOMATE:

=> 75 grs. de Aceitunas verdes.
=> 4 filetes de Anchoas en aceite.
=> 1 diente de Ajo.
=> 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 cuchara sopera de Brandy.
=> 1 cucharada sopera de zumo de Limón.
=> 1 cucharada sopera de Orégano.
=> 500 grs. de Tomate de pera.
=> 200 grs. de corazones de Alcachofa en conserva.
=> Sal y Pimienta.

* Deshuesar las Aceitunas. Reducir a puré junto con las Anchoas, Ajo y dos cucharadas soperas de Aceite.

* Mezclar 2 cucharadas soperas de Aceite con el Brandy, el zumo de Limón y Orégano. Mezclar bien.

* Juntar las dos mezclas removiendo  bien. Salpimentar al gusto.

* Dorar en aceite el tomate picado en cuadrados. Al final incorporar las Alcachofas cortadas en cuartos. Salpimentar.

* Servir la pasta con los Tomates y Alcachofas y la olivada. 

SALSA AL AJO BLANCO:

=> 1 diente de Ajo.
=> 140 grs. de Almendras crudas.
=> Sal gorda.
=> 140 grs. de miga de Pan blanco.
=> 8 cucharadas de Aceite de Oliva de Virgen Extra.
=> 3 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez.

=> 45 grs. de Pasas mojadas y escurridas.

* Triturar todos los ingredientes, excepto las Pasas. Hacer una pasta uniforme.

* Incorporar a la pasta la salsa y Pasas.

SALSA MEXICANA:

=> 12 hojas de Albahaca.
=> 900 grs. de Tomates pelados en conserva.
=> 1 Cebolla.
=> 1 diente de Ajo.
=> 2 cucharadas sopera de Mantequilla.
=> 1/2 Guindilla verde.
=> 250 grs. de Maíz cocido.
=> 1 cucharada de Tomillo.
=> Sal y Pimienta.
=> Queso Gouda.

* Rehogar la Cebolla en la Mantequilla. Añadir la Guindilla picada sin pepitas y el diente de Ajo.
* Cortar en tiras la Albahaca.
* Incorporar el Tomate, Maíz y las hojas de Albahaca con el sofrito de Cebolla. Cocinar todo 20 minutos a fuego lento hasta que la salsa tenga consistencia espesa.
* Poner Tomillo, Sal y Pimienta. Añadir el Queso Gouda recién rallado.

SALSA DE CHAMPIÑONES:

=> 8 Champiñones.
=> 2 Cebolletas.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 cucharada sopera de Mantequilla.
=> Sal y Pimienta.
=> Romero, Tomillo y Perejil picado.
=> 1 vaso de Leche evaporada.

* Rehogar la Cebolleta, Ajos y Champiñones en la Mantequilla.
* Salpimentar al gusto.
* Poner la Leche evaporada. Incluir Romero y Tomillo.
* Batir los elementos. Incorporar en el último momento un poquito Perejil picado.

Nota: También puede dejarse la verdura sin triturar. Mezclar la pasta y servir caliente.

PIZZA CASERA.

Fotografía incluida en la web:
enforma.salud180.com


INGREDIENTES:

Salsa de tomate:
=> 1l. de Tomate triturado.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 Cebolleta.
=> Sal.
=> 1 cucharada pequeña de azúcar.
=> Orégano.

La masa:
=> 300 grs. de Harina.
=> 1/2 vaso de Agua.
=> 1 sobre de Levadura.
=> 1 cucharada sopera de Aceite de O.V.E.
=> Queso.
=> Sal.

ELABORACIÓN:

Para la Salsa de Tomate:
=> Poner en una cazuela Aceite. Pochar 3 dientes de Ajo, una Cebolleta y Sal. Pochar unos minutos. Incluir el tomate triturado. Dejar a fuego lento. Poner el azúcar y el orégano.

Para la Masa:
=> Mezclar los ingredientes. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos liada en un trapo limpio y húmedo.
=> Extender con rodillo. Colocar en una bandeja de horno. Poner en el borde una tira de queso y envolver la masa sobre él.

Los ingredientes:
=> Poner la salsa de Tomate.
=> Poner los ingredientes deseados.
=> Sobre ellos poner queso rallado y orégano.
=> Meter al horno durante 15-20 minutos a 190º.

AAC/.

LASAÑA VEGETARIANA.

Fotografía incluida en la web:
pastaypizza.es


INGREDIENTES: (4 personas)

=> 500 grs. de Calabacín.
=> 500 grs. de Champiñones en láminas.
=> 50 grs. de Almendras fileteadas.
=> 50 grs. de Mantequilla.
=> 10 Placas de Lasaña.
=> Queso recién rallado (el que más guste).
=> Sal y Pimienta negra.
=> 1 Cebolla.
=> 1 diente de Ajo fileteado.
Para la Besamel:
=> 600 ml. de Leche semidesnatada.
=> 50 grs. de Mantequilla.
=> 50 grs de Harina.
=> Sal y Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

=> Cocer el Calabacín troceado en dados. Llevar a ebullición el agua, depositar el Calabacín. Cuando vuelva a hervir dejar dos minutos. Comprobar el punto. Escurrir y reservar.
=> Calentar la mantequilla en sartén y dorar las Almendras. Incorporar los Champiñones. Rehogar unos minutos. Agregar el Calabacín cocido y retirar del fuego.
=> Sofreir la Cebolla en una sartén y el diente de Ajo. Añadir al sofrito de champiñones y calabacín.
=> Para la Besamel. Calentar la Mantequilla en cazo, sin que se queme. Poner la Harina. Cocinar a fuego lento dos minutos aproximadamente, remover. Verter la Leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentar, dejar hervir hasta espesar.
=> Engrasar una fuente de horno.
=> Poner en el fondo mezcla de Calabacín y Champiñones. Cubrir con placas de Lasaña. Disponer sobre ella más sofrito, completar con más placas. Terminar siempre con una capa de placas. Poner la Besamel por encima.
=> Espolvorear con el Queso rallado.
=> Hornear al horno durante 30 minutos aproximadamente hasta quedar dorada a 190º

AAC/.

CAZUELA DE FIDEOS A LA MARINERA.

Fotografía propiedad de:
juliaysusrecetas.blogspot.com

INGREDIENTES: (4 personas)

=>  Pescado fresco, del que más guste.
=> Marisco. Pueden ser unas gambas, langostinos o incluso cigalas.
=> 400 grs. de Fideos. Deben ser gorditos. Los especiales Fideuá, son estupendos.
=> 1 Tomate.
=> 1 diente de Ajo.
=> 1 Pimiento rojo.
=> 1 Cebolleta.
=> 1 copa de Brandy.
=> Fumet de pescado (*)
=> Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
=> Sal y Pimienta.
=> 1 hoja de Laurel.

ELABORACIÓN:

=> Realizar un sofrito con la Cebolleta, Ajos, Pimiento, Tomate. Cuando esté pochadito incorporar el Pescado y el Marisco.
=> Incorporar la copa de Brandy. Flambear.
=> Agregar los Fideos y el Fumet de pescado. Dejar el tiempo suficiente para que los Fideos estén al punto.

Notas: Cuidado al Flambear, apagar la campana extractora de humos.
(*) El Fumet se puede hacer con las raspas del pescado y las cabezas del marisco.

AAC/.

FIDEUÁ DE MEJILLONES.

Fotografía propiedad de:
cocinandocongm.blogspot.com


INGREDIENTES: (4 personas)

=> 10-12 Mejillones.
=> 400 grs. Fideos para Fideuá.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para el Caldo:
=> 2 Nécoras
=> 1 Puerro.
=> 1 Cebolla.
=> 1 Tomate rallado.
=> Sal.
=> Perejil.

Para el sofríto:
=> 1 Cebolleta.
=> 2 dientes de Ajo.
=> 1 Pimiento rojo.
=> Azafrán.

ELABORACIÓN:

=>  Hacer un Caldo con los ingredientes indicados. Limpiar los Mejillones, incorporar al Caldo y dejar abrir. Retirar una vez abiertos y reservar.
=> Hacer el sofrito con las verduras que se han relacionado. Poner el Azafrán, tostar levemente. Incorporar los Fideos. Añadir el Caldo bien colado.
=> Picar los Mejillones y añadir a la Fideuá.
=> Dejar hervir 8 minutos aproximadamente.


Nota: El fideo debe quedar seco, o como una salsa, según gusto. No como una sopa.

AAC/.

TALLARINES EN SALSA CLÁSICA DE CHAMPIÑONES.

Fotografía propiedad de:
cocinandoconfilus.blogspot.com


INGREDIENTES:

=> Tallarines (100 grs. por persona)

=> 500  grs. de Champiñones.
=> 2 cucharadas soperas de Mantequilla.
=> 2 dientes de Ajo.
=> 1 Cebolla.
=> 250 ml. de Caldo de verduras.
=> 125 ml. de Nata.
=> Pimentón.
=> Sal y Pimienta.
=> 2 cucharadas soperas de zumo de Limón.
=> Perejil.

ELABORACIÓN:

=> Cocer la Pasta en agua y sal. Se puede incluir una hoja de Laurel.
=> En sartén rehogar los Ajos y Cebolla en la Mantequilla.
=> Limpiar los Champiñones, cortar en láminas. Cocinar  5 min. con la Cebolla y Ajos. Incorporar el Pimentón.
=> Poner el Caldo de verduras a fuego fuerte hasta dejar reducir a la mitad. Incluir la Nata y condimentar con Sal, Pimienta y el zumo de Limón.
=> Picar el Perejil. Poner la mitad en la salsa y la otra mitad por encima una vez emplatado..

=> Emplatar colocando los Tallarines y sobre ellos la Salsa de Champiñones.

AAC/.

TALLARINES CON SALSA DE VINO Y ALMEJAS.

Esta fotografía es propiedad de:
www.cocinadeformafacil.com


INGREDIENTES:

=> Tallarines (100 grs. por persona)
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 Anchoa.
=> 5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
=> 2 Chalotas.
=> 250 ml. de Vino blanco seco.
=> 1 kg. de Almejas.
=> Unas hojas de Perejil.
=> 2 cucharadas soperas de Orégano.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Cocer la pasta como de costumbre en agua y sal, se puede incorporar un chorreón de Aceite y una hoja de Laurel. 

=> Picar los Ajos y Anchoa y mezclar con una cucharada sopera de Aceite. Reservar.

=> Freír las Chalotas en el Aceite restante (4 cucharadas). Incorporar la mezcla de Anchoa y Ajo. Regar con el Vino blanco.

=> Abrir las Almejas en cazo aparte, con un poco de agua. Añadir a la sartén junto con Perejil picado y el Orégano. Incorporar la Pasta y dejar cinco minutos más.

=> Salpimentar al gusto. Decorar con unas ramas de Perejil.

Notas: Si no juntamos la Pasta con el resto de ingredientes se sirve la Pasta en un plato con la salsa por encima. 

Personalmente me gusta poner las Almejas sin concha para no tener que usar las manos.

AAC/.

PASTA ANDALUCÍA de Papá

INGREDIENTES: (2 personas)

=> Pasta al gusto (100 grs. por persona)
=> 2 Cebolletas.
=> 1 Calabacin pequeño.
=> 2 d. de Ajo.
=> 100 grs de Queso crema (normal, a las hierbas o a la pimienta)
=> 1/2 vaso de Brandy.
=> Aceite, Sal, Pimienta, Orégano.
=> 1 hoja de Laurel.

ELABORACIÓN:

=> Cocer la Pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, en agua, sal y un chorreón de aceite. Poner una hoja de Laurel.

=> Sofreír en sartén con aceite las Cebolletas, el Ajo y el calabacín en cuadraditos. Salpimentar levemente. Incorporar 1/2 vaso de Brandy. Flambear. Reducir y pasar por la batidora.

=> Devolver la salsa a la sartén. Incluir el Queso hasta hacer una crema con él.

=> Se puede mezclar todo o bien poner la Pasta y por encima la salsa y servir con un toque de Orégano.

Notas: Se puede incorporar opcionalmente dos cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga o bien un toque de Mostaza.

(c) AAC/.

MACARRONES VICTORIA.

INGRDIENTES: (4 personas).

400 grs. Macarrones 

100 grs. de gambas peladas.

8 Champiñones.

1 Cebolleta.

1 Puerro.

1 Tomate.

2 d. de ajo.

1 Zanahoria.

Queso rallado.

Un dado de Mantequilla.

2 lonchas de jamón picado.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Orégano picado.

Aceite, sal y pimienta.

EJECUCIÓN:

LA PASTA:

=>Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, en abundante agua y sal. Incluir una hoja de laurel.

EL SOFRITO:

=> Sofreír los dientes de ajo, la cebolleta, el puerro y la zanahoria.  Añadir los champiñones y el tomate rallado. Salpimentar. Cocinar.

TERMINACIÓN:

=> Mezclar el sofrito con la pasta. Incorporar las gambas y un poco queso rallado (yo he usado tiras de mozzarella). Mezclar.

=> Incorporar el conjunto en una fuente para horno. Sobre la pasta poner bolas de mantequilla y por encima espolvorear el resto del queso rallado y un poquito de orégano picado.

=> Gratinar a 180º durante unos minutos hasta que funda el queso.

NOTA:  Picar la verdura muy fina.

AAC/.