SOPA DE VERDURAS DEPURATIVA.

Fotografía incluida en la web:
blog.kiwilimon.com





INGREDIENTES: (6 personas)

=> 2 Zanahorias cortadas en rodajas.
=> 1 Cebolla cortada en dados.
=> 2 d. de Ajo majados.
=> 300 grs de Patatas cortadas en dados.
=> 2 ramas de Apio cortadas en rodajas.
=> 130 grs. de Champiñones cortados en cuartos.
=> 400 grs. de Tomate cortados en cuadrados con su jugo.
=> 600 ml de Caldo de verduras.
=> 1 h. de Laurel.
=> 1 cucharada de Hiervas aromáticas picadas.
=> 90 grs. de Maíz escurrido.
=> 60 grs. de Col verde picada.
=> Pimienta molida.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

=> Poner en olla amplia las Zanahorias, la Cebolla, el Ajo, Patatas, Apio y Champiñones. Sofreir unos minutos. Agregar el Tomate, el Caldo de verduras, la hoja de Laurel y las Hierbas aromáticas. Llevar a ebullición y después bajar el fuego. Tapar y dejar cocinar 25 minutos.
=> Incorporar el Maíz y la Col. Llevar de nuevo a ebullición. Bajar el fuego, tapar y  dejar cocinar 5 minutos más.
=> Retirar la hoja de Laurel. Aderezar con Pimienta al gusto.

AAC/.

TARTALETAS DE CRÉME BRÛLEE

Fotografía incluida en la web:
recetasdecocinablog.com



INGREDIENTES: (6 personas)

La Masa:
=> 150 grs. de Harina.
=> 20 grs. de Azúcar fina.
=> 130 grs. de Mantequilla cortada en trocitos.
=> 1 cucharada de Agua.
=> Azúcar moreno.
Relleno:
=> 4 Yemas de Huevo.
=> 50 grs. de Azúcar fina.
=> 420 ml. de Nata de repostería.
=> Vainilla.

ELABORACIÓN:

=> Para la masa: Poner la Harina y Azúcar en un bol. Añadir la Mantequilla y trabajar hasta quedar con un aspecto grumoso. Incluir el Agua y amasar hasta quedar suave. Envolver en film transparente y dejar en frigorífico 30 minutos. Extender la masa con un rodillo ayudado con una poca de harina. Forrar con ella 6 moldes de tartaleta. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Reservar en frigorífico unos 30 minutos.
=> Precalentar el horno a 180º. Forrar las tartaletas con papel alumínio y poner algo de peso dentro (garbanzos o similar). Hornear 15 minutos. Retirar el papel y peso y hornear otros 15 minutos hasta quedar dorada. Dejar enfriar.
=> Para el relleno: Batir las Yemas con la Azúcar hasta espesar y queden de un color claro. Calentar la Nata con la Vainilla casi hasta el punto de ebullición. Verter sobre el huevo sin dejar de batir.
=> Poner la mezcla en cazuela limpia y llevar casi al punto de ebullición removiendo hasta espesar. No dejar que hierva porque espesará. Dejar enfriar. Verter la masa en las tartaletas y dejar enfriar.
=> Precalentar el grill a temperatura media. Espolvorear el Azúcar moreno sobre las tartaletas. Gratinar unos minutos, hasta dorar el relleno.
=> Dejar en frigorífico dos horas antes de servir.

AAC/.

OEUFS AU NID. Francia

Fotografía incluida en la web:
www.recetin.com




INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1 kg. de Patatas.
=> Sal y Pimienta.
=> 180 grs. de Mantequilla.
=> 250 ml. de Leche.
=> 4 Huevos.
=> 60 grs. de Queso cheddar.

ELABORACIÓN:

=> Precalentar el horno a 200º.
=> Cocer las Patatas con piel en agua hirviendo con sal, aproximadamente 25 minutos. Pelar. Colocar en un bol con 100 grs. de Mantequilla y machacar con tenedor. Salpimentar al gusto. Incorporar parte de la Leche y batir enérgicamente con varilla o batidora agregando más leche, si fuera necesario, hasta quedar ligero y homogéneo.
=> Engrasar una fuente de horno refractaria (o cuatro individuales). Poner en la base el puré. Practicar cuatro huecos en la base del mismo. Poner trocitos de Mantequilla en los huecos practicados. Cascar un Huevo en cada uno de ellos y salpimentar al gusto.
=> Rallar Queso y espolvorear sobre ellos.
=> Hornear al horno durante 15 minutos o hasta que las claras de huevo hayan cuajado.
=> Servir caliente.

AAC/.

HUEVOS A LA HORTELANA.

Fotografía aparecida en la web:
cocinavino.com




INGREDIENTES: (4 personas)

=> 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 2 Pimientos verdes picados.
=> 1 Cebolla grande picada.
=> 2 dientes de Ajo majados.
=> 8 rodajas de Chorizo.
=> 1/2 cucharada de Pimentón dulce.
=> 750 grs. de Tomates rallados.
=> Pizca de Azúcar.
=> Sal y Pimienta.
=> 250 grs. de Patata cocida cortada en cubos.
=> 100 grs. de Judías verdes picadas.
=> 100 grs. de Guisantes.
=> 4 Huevos.

ELABORACIÓN:

=> Calentar Aceite para freir los Pimientos y Cebolla dos minutos. Incorporar el Ajo, Chorizo y Pimentón durante 4 minutos más. La verdura debe quedar tierna pero sin dorar.
=> Incorporar los Tomates y su jugo. Poner el Azúcar. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Dejar cocinar 10 minutos.
=> Incorporarar las Patatas, Judías verdes y Guisantes. Dejar 6-8 minutos más hasta estar tiernos.
=> Repartir las hortalizas en en cazuelas individuales. Poner las Patatas  fritas. Cascar un Huevo en cada cazuela. Poner al horno 180º durante aproximadamente 10 minutos, hasta cuajar las yemas

AAC/.

SALADE NIÇOISE. Francia

Fotografía incluida en la web:
www.nicerendezvous.com




INGREDIENTES: (2 personas)

=> 2 Cogollos de Lechuga.
=> 2 Huevos duros.
=> 8 Tomates cherry.
=> 200 grs. Atún escurrido en conserva.
=> 50 grs. Judías verdes escaldadas durante 2 minutos.
=> 5 Filetes de Anchoas cortados en tiras.
=> 12 Aceitunas negras deshuesadas y picadas.
Aliño:
=> 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 cucharada de Vinagre.
=> 1 diente de Ajo majado.
=> Sal y Pimienta.
=> 1/4 de cucharada de Mostaza.
=> 2 cucharadas de Perejil y Cebollino frescos picados.

ELABORACIÓN:

=> Colocar los ingredientes del aliño en vaso batidor y triturar bien.
=> Poner los cogollos de Lechuga cortados en cuartos en un bol grande. Cortar en cuartos los Huevos y poner encima de la lechuga.
=> Cortar los Tomates a la mitad. Desmenuzar el Atún e introducir en el bol junto a las judías verdes.
=> Incorporar las tiras de Anchoa y Aceitunas por encima.
=> Verter el Aliño y servir de inmediato.

HUEVOS BENEDICTINOS CON SALSA HOLANDESA

Fotograf incluida en la web:
www.almomento360.com




INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1 cucharada de Vinagre.
=> 4 Huevos.
=> 4 Tostadas o molletes.
=> 4 Lonchas de Jamón York.
=> Perejil picado.
Salsa Holandesa:
=> 3 Yemas de Huevo.
=> 200 grs. de Mantequilla.
=> 1 cucharada de zumo de Limón.
=> Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Poner 3/4 partes de agua en sartén grande. Llevar a ebullición a fuego muy suave. Agregar el Vinagre. Incluir los Huevos en la sartén siempre a mínima ebullición. Dejar aproximadamente 4 minutos hasta cuajar la clara. Despegar del fondo de la sartén.
=> Para la Salsa Holandesa: Poner las Yemas en batidora. Fundir la Mantequilla en sartén pequeña hasta que veas borbotones. Incorporar poco a poco la Mantequilla a las Yemas sin dejar de batir. Debe quedar espesa y cremosa. Incorporar el zumo de Limón. Salpimentar al gusto. Reservar en caliente.
=> Poner una Tostada. Encima la loncha de Jamón dulce, un Huevo y una buena cucharada de Salsa Holandesa por encima. Poner Perejil picado sobre ella.

AAC/.

FIAMBRE DE POLLO.

Fotografía incluida en la web:
juliaysusrecetas.blogspot.com






INGREDIENTES:

=> 300 grs. pechuga de Pollo.
=> 100 grs de Sémola de Trigo (opcional)
=> 60 grs. de Queso crema.
=> 3 Huevos.
=> 1/2 copa de Vino blanco.
=> 3 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 diente de Ajo.
=> 3 cucharadas soperas de Pistachos o Aceitunas.
=> Sal y Pimienta al gusto.
=> Perejil picado.
=> Hiervas y especias al gusto.

ELABORACIÓN:

Al horno:
=> Pedir al carnicero que te pique la pechuga de Pollo.
=> Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Salpimentar.
=> Amasar hasta ser una masa consistente.
=> Engrasar un film transparente especial micro ondas (sin PVC). Poner la mezcla. Enrollar dando forma de fiambre tipo salchicha.
=> Cubrir con papel aluminio.
=> Colocar en un molde tipo bizcocho, poner agua caliente hasta cubrir 3/4 partes e introducir en el horno a 180º durante 45 minutos.
=> Dejar enfriar en frigorífico cubierto por el film que no quitaremos hasta el último momento para que no se quede seco.

Al vapor:
=> Igual, pero el fiambre se pone en una olla con útil para cocinar al vapor. Poner un litro de agua y dejar cocinar durante 30-35 minutos.

Nota: Se puede hacer con restos de Pollo ya cocinado.

AAC/.

HUEVOS RELLENOS:

Fotografía incluida en la web:
www.huevosrellenos.com






HUEVOS RELLENOS DE MARISCO: (4 personas)

=> 4 Huevos duros.
=> 150 grs. de Marisco (gambas, cangrejo u otros)
=> 1 cucharada sopera de Cebollino fresco picado.
=> 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 cucharada sopera de Yogur (o nata).
=> Sal y Pimienta.

* Picar los ingredientes y mezclar.
* Triturar las yemas de los Huevos con un tenedor. Incorporar.
* Rellenar los Huevos. Enfriar.

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE: (4 personas)

=> 4 Huevos.
=> 1/2 Aguacate.
=> 1 cucharada pequeña de zumo de Limón.
=> 2 Anchoas en conserva.
=> 1/2 Cebolleta.
=> 1/2 diente de Ajo.
=> 1 cucharada sopera de Perejil picado.
=> 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal y Pimienta.

* Cocer los Huevos.
* Picar todos los ingredientes en trozos muy pequeños.
* Picar las claras y mezclar con el resto de ingredientes. Machacar las yemas y mezclar.
* Rellenar los Huevos.

Opción. Batir todos los ingredientes hasta dejar una crema. Rellenar con ella los Huevos.

AAC/.

ENSALADA DE POLLO Y ESPÁRRAGOS.

Fotografía incluida en la web:
cocina.facilisimo.com









INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1 Lechuga.
=> 2 pechugas de Pollo.
=> 1 lata de Espárragos blancos en conserva.
=> 100 grs. de Jamón cocido.
=> 100 grs. de Olivas verdes.
=> 4 Huevos.
=> Mahonesa al gusto.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Picar la Lechuga en juliana fina.
=> Cocer las pechugas de Pollo. Cortar en dados.
=> Cocer los Huevos.
=> Trocear los espárragos.
=> Trocear el Jamón cocido.
=> Incorporar las aceitunas deshuesadas.
=> Picar los Huevos.
=> Mezclar todos los ingredientes. Poner mahonesa al gusto. Salpimentar.

AAC/.

ENSALADA CAMPERA.

Fotografía incluida en la web:
www.mundorecetas.com






INGREDIENTES: (4 personas)

=> 2 kgrs. Patatas nuevas.
=> 1 Cebolleta.
=> 1/2 Pimiento verde.
=> 1/2 Pimiento rojo.
=> 2 Tomates.
=> 150 grs. de Guisantes.
=> 200 grs. de Ventresca o Atún.
=> 100 grs. de Setas o Champiñón.
=> 4 Huevos.
=> Aceitunas verdes deshuesadas.
=> Sal y Pimienta.
=> 1 diente de Ajo.
=> 1 copa de Vino blanco.
=> 1 Guindilla cayena (opcional)
Vinagreta:
=> 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 50 ml. de Vinagre de Jerez.
=> Sal.
=> 1 Yema de huevo duro.

ELABORACIÓN:

=> Cocer las Patatas en agua y Sal.
=> Cocer los cuatro Huevos, unos 10-12 minutos.
=> Picar los vegetales e incorporar en un bol. Incluir los Guisantes. Poner la Ventresca o Atún migado.
=> Incorporar las Patatas cortadas en trocitos.
=> Picar los Huevos e incorporar a la ensalada (reservar una yema para la Vinagreta).
=> Rehogar las Setas laminadas en un poquito Aceite, incluir el diente de Ajo. Poner el Vino blanco y la Guidilla (en su caso). Incorporar y mezclar con el resto de elementos.
=> Preparar la Vinagreta mezclando y emulsionando todos los elementos. Incorporar a la ensalada.
=> Enfriar. Incluir Aceitunas verdes.

Nota: Se puede incluir maíz dulce, pepino, peregil, alcaparras o zanahoria (al gusto).

AAC/.