POLLO AL PEDRO XIMENEZ de Papá.

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1 Pollo de campo.

=> 1 Pimiento rojo.

=> 1 Pimiento verde.

=> 1 Puerro.

=> 1 Cebolleta

=> 1 Tomate.

=> 150 grs. de Guisantes naturales.

=> 3 diente de Ajo.

=> 10 Champiñones.

=> 3 Zanahorias.

=> 1/2 vaso de Pedro Ximénez.

=> 1 cucharada sopera de Pimentón dulce de la Vera.

=> 1 cucharada pequeña de Comino molido.

=> Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra.

=> Caldo de ave casero.

ELABORACIÓN:

=> Limpiar el Pollo y salpimentar.

=> En olla amplia poner Aceite de Oliva Virgen Extra, Sellar el pollo. Incorporar los Ajos.

=> Ir agregando la verdura cortada en trozos pequeños. En primer lugar Cebolleta y Puerro. Posteriormente en orden de mayor dureza a menor.

=> Incorporar el Pimentón y el Comino. Remover.

=> Añadir el vino Pedro Ximénez. Dejar reducir.

=> Incorporar Caldo casero de ave hasta que el Pollo esté tierno. No debe haber caldo, sino salsa.

=> Dejar reposar unos minutos.

Nota: El caldo puede hacerse con la carcasa del pollo y el verde de las verduras.

(c) Papá

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