BACALAO GRATINADO CON PASAS.

INGREDIENTES:

1 Lomo de bacalao. (por persona)

3 d. de ajo.

1 Cebolla.

3 Alcachofas.

1 Patata.

2 cucharadas soperas (cs) de Pasas.

2 cs de almendras.

1 Naranja.

1 cs de hierbabuena picada.

1 huevo.

1/2 Limón.

1 cs de Miel.

Aceite (AOVE), aceite girasol, Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

GUARNICIÓN:

=> Incorporar en sartén con aceite de oliva virgen extra (AOVE), 2 1/2 d. de ajo, 1 cebolla, 3 alcachofas cortadas en cuartos, 1 patata rallada, sal y pimienta. Cocinar.

Incorporar: 2 cs de pasas, 2 cs de almendras picadas, el zumo de 1 naranja, la hierbabuena picada. Cocinar.

ALIOLI:

=> Poner en vaso batidor: 1 huevo, aceite de girasol, 1/2 d. de ajo, sal, romero, el zumo de 1/2 limón, 1 cs de miel, un chorrito de AOVE. Batir.

BACALAO:

=> Pasar por harina y sellar dando un golpe de calor en la sartén dejándolo crudo por dentro.

=> Poner en bandeja de horno el Bacalao incorporando por encima el alioli.

=> Poner en bandeja de horno. Poner en gratinador hasta dorar.

=> Servir con la guarnición.

Notas: La hierbabuena se puede cambiar por menta.

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