ARROZ A BANDA.

Fotografía incluida en la web: recetolandia.com 

INGREDIENTES:

=> Arroz Bomba.
=> 1 Sepia limpia.
=> 350 grs. de Gambas.
=> 1 cola de Rape.
=> 1 Puerro.
=> 1 Cebolleta.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 Pimiento verde.
=> 3 Tomates.
=> 1 Patata grande.
=> 1/2 vaso de Vino blanco.
=> Azafrán.
=> Pimentón.
=> Perejil.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal.

ELABORACIÓN:

Para el Caldo:
=> Dorar las cabezas de las Gambas. Reservar.
=> Rehogar el verde del Puerro. la espina del Rape. Añadir el Vino blanco y Agua. Incluir la Patata troceada en trozos pequeños.
Para el Sofrito:
=> Sofreir en la Paella la Sepia, Cebolleta, Puerro, 2 dientes de Ajo, Azafrán y Pimiento. Rallar los tres tomates. Poner el Pimentón y añadir inmediatamente los Tomates rallados. Mezclar y sofreir todo.
La Picada:
=> Las cabezas de gambas tostadas, Perejil picado, un diente de Ajo, Aceite de Oliva. Triturar todo bien. Colar. Reservar.
El Arroz:
=> Poner cuatro cazos de Arroz y doce de Caldo. Dejar hervir.
=> A los cinco minutos de cocción, poner el Rape y las Gambas. Regar con la Picada.
=> A la mitad de cocción llevar al horno unos 10-12 minutos a toda potencia.

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ESPÁRRAGOS CON HABAS.

Fotografía incluida en la web: www.guiainfantil.com 

INGREDIENTES:

=> Espárragos.
=> Habas frescas.
=> 1 hoja de Laurel.
=> Hierbabuena.
=> 5 Ajos.
=> 1 cucharada de Pimentón.
=> 1/2 Cebolla.
=> 1 vaso de Vino blanco.
=> Vinagre.
=> 2 vasos de Agua.
=> Comino.
=> Pimienta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal.

ELABORACIÓN:

=> Cocer los Espárragos 15 minutos. Reservar en agua con hielo.
=> Freir los Ajos.
=> Machacar los Ajos con el Pimentón, Vinagre, Sal, Cominos y Pimienta.
=> Incluir en una cazuela con Aceite de Oliva las Habas frescas, los Espárragos, la hoja de Laurel, hierbabuena y el Vino. Incorporar el majado de Ajo y el agua.
=> Cocinar todo 20 minutos.

Nota: Se puede poner encima, justo antes de terminar un huevo por persona.

SALSA DE HUEVO.

Fotografía incluida en la web: www.vegetomania.com

INGREDIENTES:

=> 3 Huevos.
=> Sal.
=> Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Freir los Huevos (no muy fritos).
=> Poner en vaso de batir los Huevos, Sal y Pimienta al gusto.

Opcional:
Incluir un poco de Vinagre o Limón.
Incluir dados de Patata frita.

Nota: Salsa que sirve para todo. Ensaladas, Carnes o Pescados.

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ZUMO VERDE CON PIÑA.

Fotografía incluida en la web: www.recetasgratis.net

INGREDIENTES:

=> 1 Pepino.
=> 1 hoja de Apio.
=> Perejil.
=> Espinacas.
=> 3/4 de Piña.

* Batir los elementos. Consumir inmediatamente.

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PAELLA MIXTA A LA ANDALUZA.

Fotografía incluida en la web: milrecetas.net 

INGREDIENTES:

=> 1/2 Pollo troceado en pequeñas porciones.
=> 400 grs. de Arroz.
=> 1 Puerro.
=> 1 Pimiento verde.
=> 1 Pimiento rojo.
=> 100 grs. de Calamar.
=> 1 hoja de Laurel.
=> 100 grs. de Habichuelillas verdes.
=> 100 grs. de Guisantes.
=> 2 Tomates rallados.
=> 1 vaso de Vino blanco.
=> Caldo de Ave (*)
=> 100 grs. de Mejillones.
=> 100 grs. de Almejas.
=> 20-30 Gambas.
=> 100 grs. de Rape.
=> Sal y Pimienta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
Para la Picada:
=> Aceite, Ajo y Perejil picado.
Para el caldo: (*)
=> 1 carcasa de Pollo. 1 Puerro. 2 dientes de Ajo.

ELABORACIÓN:

=> Confeccionar el caldo de ave, con los ingredientes indicados.
=> Abrir Mejillones y Almejas. Reservar la carne y el Caldo que se incorporará a la Paella.
=> Poner Aceite de Oliva en Paella. Dorar ligeramente las cabezas de las Gambas. Retirar.
=> Dorar los cuerpos de las Gambas. Reservar.
=> Dorar el Pollo. Apartar a un lado de la Paella.
=> Poner en el centro los Calamares troceados. Dejar evaporar el agua. Apartar al lateral.
=> Introducir la verdura troceada en dados pequeños. Sofreir el Puerro, Pimiento verde y rojo y Habichuelillas verdes y Guisantes.
=> Incorporar el Tomate rallado.
=> Añadir el Vino blanco.
=> Poner el Arroz. Dejar nacarar hasta que los granos queden traslucidos.
=> Incorporar el Caldo de ave. Poner la hoja de laurel.
=> Cinco minutos antes de terminar, añadir los cuerpos de las Gambas, Mejillones, Almejas y el Rape.
=> Retirar del fuego. Poner la picada. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

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ENSALADA CÉSAR.

Fotografía incluida en la web: webderecetas.com 

INGREDIENTES:

=> Lechuga.
=> 1 diente de Ajo.
=> 2 Yemas de Huevo.
=> 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 3 Anchoas.
=> 1/2 Limón.
=> Costrones de Pan tostado.
=> Tiras de Pollo (opcional)

ELABORACIÓN:

=> Lavar bien la Lechuga. Reservar.
=> Poner en vaso batidor el Ajo, las Yemas de Huevo y el Aceite de Oliva. Triturar. Emulsionar.
=> Introducir las Anchoas. Triturar.
=> Incorporar el zumo de medio Limón. Triturar.
=> Tostar el Pan en un poco de Aceite de Oliva.
=> En Bol colocar la Lechuga, encima la salsa, los costrones de Pan tostado y las tiras de Pollo, en su caso.

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HUEVOS REVUELTOS.

Fotografía incluida en la web: www.imujer.com 

INGREDIENTES: Para 2 personas

=> 4 Huevos.
=> 2 cucharadas soperas de Crema de Leche.
=> Sal y Pimienta.
=> Un dado de Mantequilla.

ELABORACIÓN:

=> Cocinar a fuego lento y remover con paciencia todo el tiempo.
=> En Bol colocar los cuatro Huevos y la Crema de Leche. Salpimentar. Batir con tenedor durante un minuto.
=> Poner Mantequilla para cubrir la base de la sartén. Cuando se inicie la espuma, verter la mezcla.
=> Remover constantemente con cuchara de madera y a fuego lento unos 5-8 min. Retirar la sartén del fuego y seguir removiendo 1-2 minutos.

Se pude añadir:
=> A la hora de batirlos o ya cociendo se les puede añadir: Cebolla, Pimiento o Champiñones (previamente fritos)
=> Jamón troceado.
=> Pesto.
=> Ostras (Hangtown fry)
=> Dados de Tomate y Pepino (Semáforo)

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ALIOLI DE PERA.

Fotografía incluida en la web: recetaalioli.net

INGREDIENTES:

=> 350 grs. de Mayonesa (ver en este mismo blog)
=> 3-4 dientes de Ajo.
=> 1 Pera.
=> Perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

=> Batir todos los ingredientes.

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BROCHETAS DE POLLO EN ACEITE DE COCO.

Fotografía incluida en la web: www.utimujer.com 

INGREDIENTES:

=> 1 kg. de Pechuga de Pollo.
Para marinar el Pollo:
=> 1 Cebolla pequeña.
=> 3 dientes de Ajo.
=> Una pizca de Jengibre rallado.
=> Una pizca de Cúrcuma.
=> 2 cucharadas pequeñas de Pimiento rojo en copos.
=> 4 cucharadas soperas de Salsa de Pescado (o de Ostras)
=> 6 cucharadas soperas de Azúcar moreno.
=> 2 cucharadas soperas de Aceite de Coco.
Para la Salsa:
=> 250 ml. de Aceite de Coco.
=> 30 ml. Salsa de Soja.
=> 1/2 cucharada pequeña de copos de Pimiento rojo.
=> 2 cucharadas soperas de Azúcar moreno.
=> 2 cucharadas pequeñas de zumo de Lima.
=> 125 ml. de Agua caliente.
=> 30 ml. Salsa de Pescado (o salsa de Ostras).
=> 2 cucharadas pequeñas de Aceite de sésamo.

ELABORACIÓN:

=> Poner todos los ingredientes de la Marinada en batidora.
=> Incorporar en un bol junto a la pechuga de Pollo troceada en cuadrados. Reservar en nevera entre una y veinticuatro horas.
=> Retirar el Pollo de la marinada.
=> Para la Salsa poner todos los elementos en vaso batidor. Batir.
=> Poner el Pollo en las brochetas. Cocinar a fuego alto.
=> Servir con la Salsa.

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SOPA TIERRA Y MAR.

Fotografía incluida en la web: cuinaamblamestressa.blogspot.com 

INGREDIENTES:

=> 2 Huevos.
=> 1 Cebolla grande.
=> 3 lonchas de Jamón serrano.
=> 1 lomo de Rape.
=> 5 cucharadas soperas de Salsa de Tomate.
=> 2 cucharadas soperas de Arroz.
=> 100 grs. de Guisantes.
=> 250 grs. de Almejas.
=> 200 grs. de Gambas.
Para el majado:
=> Sal.
=> Azafrán.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 1 vaso de Vino blanco.
=> Las yemas de los dos huevos.
Para la Guarnición:
=> 2 rebanadas de Pan.
=> Las claras de los dos huevos picadas.
=> Perejil picado.

ELABORACIÓN:

Para la Guarnición:
=> Tostar en aceite cuadrados de Pan. Reservar en papel absorbente.
=> Picar las claras de los Huevos.
=> Picar Perejil fresco. Poner todos los ingredientes en un bol. Remover. Reservar.
Para el Majado:
=> Poner en un mortero todos los ingredientes. Majar bien. Reservar.
La Sopa:
=> Cocer los Huevos.
=> Freir la Cebolla junto a los tacos de Jamón ibérico. Cocinar.
=> Cubrir con Agua (*)
=> Incorporar la salsa de Tomate, el majado, el Arroz y Guisantes.
=> Desespumar.
=> Incorporar el Rape en dados, las Almejas y los cuerpos de las Gambas. Cocinar unos minutos.
=> Servir caliente. Poner la Guarnición por encima.

(*) Hacer un caldo aprovechando las cabezas de las Gambas.

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