SOPA DE PICADILLO de Papá

Fotografía incluida en la web
www.pequerecetas.com

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1/2 Gallina.
=> 2 huesos de Jamón
=> 1 Puerro.
=> 1 rama de Apio.
=> 3 Huevos cocidos.
=> 200 grs. de Jamón ibérico en tacos.
=> 3 Patatas.
=> 1 v. Vino blanco.
=> 3 d. Ajo.
=> 2 h. Laurel.
=> 1 cs Cúrcuma.
=> Unas hojitas de hierbabuena.
=> 1 rm Perejil fresco.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN: 

=> Blanquear los huesos de Jamón. Hervir en agua 5 minutos. Retirar el agua de la cocción y enjuagar en agua limpia. Reservar.

=> En olla alta poner la Gallina con un poco de aceite. Dorar por todos lados. Retirar y reservar.

=> En el mismo aceite dorar la verdura. Ajos, y puerro (chalotas, cebolla y rabanito, en su caso). 

=> Incorporar a la olla el apio y laurel.

=> Devolver el pollo y los huesos de jamón. Añadir el vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.

=> Añadir agua mineral. Desespumar permanentemeten. Añadir la cúrcuma y unas ramas de perejil fresco.

=> Cocer los Huevos. Picar. Reservar.

=> Cortar el Jamón en dados. Incorporar a la olla.

=> Colar el caldo. La verdura se puede dejar tal cual (quitar el apio) incorporándola finalmente a la sopa o bien pasar por la batidora e incorporar, igualmente.

=> Picar la carne de la Gallina. Incorporar a la sopa.

=> Añadir las yemas machacadas, diluidas en un poco de caldo y las claras picadas.

=> Freír las patatas fritas cortadas en dados. Añadir en el último momento a la sopa.

=> Servir caliente con una hoja de hierbabuena por comensal.

Sugerencias: Se pueden incluir dos chalotas, una cebolla roja, un rabanito y el zumo de un limón.

AAC/.