PULPO A LA GALLEGA.

Fotografía incluida en la web: comida.uncomo.com 

INGREDIENTES:

=> Un Pulpo.
=> 1 Cebolla.
=> 2 Patatas.
=> Sal gorda.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Pimentón dulce (o picante según gusto).

ELABORACIÓN:

=> Cocer el Pulpo en abundante agua, sin sal. Incluir la Cebolla.
=> Coger por la cabeza y sacar tres veces.
=> Dejar hervir hasta estar tierno (aprox. 50 min.). Pinchar con un palillo la carne para comprobar. Dejar reposar 15 minutos.
=> Cortar con tijera en rodajas.
=> En el mismo agua de cocer el Pulpo, cocer dos Patatas.
=> Poner una base de rodajas de Patata, encima el Pulpo. Rociar con Sal gorda, Pimentón y Aceite de Oliva.

Nota: Para ablandar el Pulpo, congelar durante dos días y descongelar un día antes.

AAC/.