ESTOFADO DE HORTALIZAS.

Fotografía recuperada de la web:
www.forovegetariano.org


INGREDIENTES: (4 personas)

=> 1 Lombarda (Col o Repollo).
=> 3 Patatas.
=> 2 Zanahorias.
=> 4 Alcachofas.
=> 3 dientes de Ajo.
=> 50 grs. de Almendras crudas.
=> 1 cucharada de Pimentón de la vera.
=> 1 cucharada de Vinagre.
=> Sal y Pimienta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

=> Limpiar y cortar la verdura.
=> Cocer en agua y sal a fuego suave durante 20 minutos.
=> En sartén aparte, dorar los Ajos. Reservar. Dorar las Almendras. Reservar. Con la sartén fuera del fuego incorporar el Pimentón.
=> Poner en vaso batidor los Ajos, Almendras, el Pimentón y su aceite y un poco del caldo de la cocción de las hortalizas. Incorporar una cucharada de vinagre. Triturar.
=> Una vez cocida la verdura, incorporar el majado. Remover.
=>Servir caliente.

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