MERLUZA AL HUEVO.

Fotografía incluida en la web: cocina.facilisimo.com

INGREDIENTES: (4 personas).

=> 4 lomos de Merluza.
=> 2 Patatas.
=> 2 Huevos.
=> 1 Cebolleta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Perejil.
=> Un toque de Vinagre y Sal.

ELABORACIÓN:

=> Cocer las Patatas. Hacer rodajas de 0,5 cm.
=> Cocer los dos Huevos. Picar la Clara. Reservar las Yemas.
=> Hacer la Merluza a la plancha u horno. Dejar jugosa.

=> Poner en una bandeja la Merluza sobre las rodajas de Patata. Incorporar el Huevo (clara) y Cebolleta picados finos.

=> Hacer una vinagreta elaborada con Aceite de Oliva, un toque de Vinagre, Sal, Perejil fresco picado y las yemas de Huevo desleídas y emulsionadas con el resto de ingredientes. Poner por encima de las Merluzas y Patatas.

AAC/.