COCTEL DE RAPE, NARANJA Y AGUACATE.

Fotografía incluida en la web:
www.mytaste.es




INGREDIENTES: (4 personas)

=> 200 grs. de Rape en dados.
=> 300 grs. de gambas.
=> 2 Aguacates.
=> 8 Espárragos blancos cocidos.
=> 2 cogollitos de Lechuga.
=> 1 Naranja.
=> 2 Huevos duros.
Para la Salsa:
=> 125 ml. de Mahonesa.
=> 1 cucharada sopera de Ketchup.
=> 1 cucharada sopera de zumo de Naranja.
=> 1 cucharada sopera de Brandy.
=> 1 cucharada sopera de Nata de cocina o Leche evaporada.
=> Unas gotas de Tabasco.

ELABORACIÓN:

=> Poner a hervir agua. Apartar e introducir el Rape. Dejar 3 minutos. Reservar en un bol.
=> Añadir las Gambas cocidas y picadas.
=> Picar los Espárragos blancos e incorporar. Dejar las cabezas para decorar.
=> Picar en daditos el Aguacate e incorporar. Dejar 8 lonchas para decorar.
=> Incorporar trocitos de Naranja, sin partes blancas ni telillas.
=> Picar el Huevo duro y reservar las yemas para decorar.
=> Incluir la Salsa y mover bien.
=> Decorar colocando en el fondo de la copa Lechuga cortada fina, el coctel, la yema rallada, las cabezas de los Espárragos y dos lonchas de Aguacate por persona. Servir frío.

AAC/.

POLLO de la Tita Domi.

Fotografía incluida en la web:
www.twiterstolen.com





INGREDIENTES:

=> 1 Pollo.
=> 4 Ajos.
=> 2 Cebollas.
=> 1 Pimiento rojo.
=> 4 Zanahorias.
=> 3 Tomates.
=> Sal y Pimienta.
=> 1 cucharada sopera de Pimentón.
=> 1 Guindilla cayena.
=> 1 vaso de Brandy o Vino Montilla.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

=> Salpimentar el Pollo. Dorar.
=> Incorporar toda la verdura lavada y picada en trozos pequeños, menos el Tomate.
=> Incorporar el Pimentón y la Guindilla cayena sin pepitas. Incluir el Tomate rallado para evitar que se queme el Pimentón. Cocinar. Rectificar de Sal.
=> Añadir el Brandy o Vino blanco. Cocinar a fuego lento.
=> Si fuera necesario añadir agua hasta dejar tierna la carne.

Opcionalmente se puede incorporar al final un majado con yema de Huevo duro y Almendras. Ligar la salsa.

AAC/.

SALPICÓN DE MARISCO.

Fotografía incluida en la web:
www.conpan.es



INGREDIENTES:

=> 250 grs. de Mejillones.
=> 250 grs. de Gambas, Langostinos o Gambones (según gusto).
=> 2 patas de Pulpo cocido.
=> 10-12 palitos de Cangrejo o Buey de Mar o una cola de Rape (según gusto).
=> 1 Pimiento verde.
=> 1 Pimiento rojo (se puede sustituir por Pimientos del Piquillo).
=> 2 Cebolletas.
=> Perejil picado.
=> Pimentón.
Para la Vinagreta:
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Vinagre.
=> Sal.

ELABORACIÓN:

=> Picar todos los elementos e incorporar a un bol.
=> Mezclar con la Vinagreta.
=> Enfriar.

Nota: Se puede incluir Huevo duro picado.

AAC/.

GAZPACHO de la Abuelita María.

Fotografía incluida en la web:
www.recetin.com



INGREDIENTES:

=> 2 Tomates grandes.
=> 1 Pepino pequeño.
=> Un trozo de Pimiento verde.
=> 1/2 diente de Ajo.
=> 1 cucharada pequeña de Sal.
=> 2 cucharadas pequeñas de Vinagre.
=> 4 cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 Huevo
=> Agua fría al gusto.

* Batir todos los elementos (colar en su caso).
* Cocer el Huevo hasta dejar duro. Picar. Mezclar con el gazpacho.
Nota: Se pueden reservar unas rodajas de Pepino, tomate y trozos de Pan para incluir en el gazpacho.

GAZPACHO BLANCO:

=> Miajón duro mojado de 1/2 Pan.
=> 1 Huevo.
=> 1 cucharada pequeña colmada de Sal.
=> 2 cucharadas pequeñas de Vinagre.
=> 2 cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1/2 Ajo.
=> 1/2 litro de Agua e hielo.

* Batir todos los productos en batidora.
* Cocer el Huevo duro. Picar. Mezclar con el gazpacho.
* Servir frío.

GAZPACHO DE SANDÍA de Papá:

=> 4 Tomates pelados.
=> 1/2 Calabacín pelado.
=> 1/2 Pepino pelado.
=> 1 diente de Ajo.
=> 1/4 de Sandía.
=> 2 hojas de Albahaca.
=> 1 cucharada sopera de Azúcar.
=> 6 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 2 cucharadas sopera de Vinagre.
=> Sal al gusto.
=> 1 vaso de Agua.

* Trocear los elementos y triturar bien fino.
* Filmar y dejar enfríar.
* Servir con de Jamón ibérico picado.

CREMA DE VERDURAS de Papá.

Fotografía incluida en la web:
cocinarparalosamigos.blogspot.com





INGREDIENTES:

=> 1 Cebolla.
=> 1 Puerro.
=> 1 Calabacín.
=> 2 Zanahorias.
=> 1 Berenjena.
=> 2 Patatas.
=> 2 dientes de Ajo.
=> 1 hoja de Laurel.
=> 1 hoja de Apio.
=> 1 vaso de Vino blanco.
=> Sal y Pimienta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 Guindilla Cayena (opcional, en sustitución de la pimienta)

ELABORACIÓN:

=> Lavar muy bien la verdura.
=> Picar la verdura. Sofreir en olla alta unos minutos.
=> Incluir el vaso de Vino. Cocinar. Añadir agua, si hiciera falta.
=> Pasar por la batidora. Rectificar de sal.

AAC/.

TORTILLA DE PATATAS.

Fotografía incluida en la web:
www.yolanda.es




INGREDIENTES:

=> 3-4 Patatas de la variedad "Monalisa"
=> 1/2 Cebolleta.
=> 5-6 Huevos ecológicos.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Sal

ELABORACIÓN:

=> Confitar las Patatas a fuego medio (no poner sal).
=> Escurrir las Patatas en un colador y dejar atemperar.
=> Batir los Huevos (sin espuma).
=> Mezclar los Huevos y Patatas. Poner ahora punto de Sal.
=> Poner un poquito Aceite en sartén. Cuajar la tortilla al gusto. Dar la vuelta.

AAC/.