HAMBURGUESA DE SEPIA.

Fotografía incluida en la web: www.gastronostrum.com 

INGREDIENTES: (8 personas)

=> 600 grs. de Sepia.
=> Perejil picado.
=> 35 grs. de Pan rallado.
=> 50 ml de Leche.
=> 8 bollitos de Hamburguesa.
=> Lechuga.
=> 2 dientes de Ajo (opcional)
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Ali-Oli
=> Sal y Pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

=> Cortar en dados la Sepia. Triturar.
=> Mezclar la Sepia con el Perejil, el Pan rallado y la Leche.
=> Hacer una Hamburguesa con la mezcla.
=> Hacer las Hamburguesas a la plancha a fuego fuerte con un poco de Aceite de Oliva.
=> Tostar el Pan.
=> Poner Lechuga picada y un detalle de Ali-Oli.


Opción:

Ingredientes:
=> 500 grs. de Sepia.
=> 1 Huevo.
=> 1/2 Cebolla.
=> 1 Pimiento de Piquillo.
=> Perejil picado.
=> 1 Ajo.
=> 1/2 cucharada pequeña de Pimentón.
=> 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Pan rallado.
=> Un poco de Ali-Oli.
=> 1 Cayena en polvo.
=> Sal.

Elaboración:
=> Cocer al vapor la Sepia durante 20 minutos. Picar.
=> Poner en un Bol la Cebolla picada, la Sepia, el Pimiento picado, el Huevo batido, el Perejil, el Ajo picado, el Pimentón, la Cayena y un poco de Sal.
=> Remover bien e incorporar poco a poco el Pan rallado.
=> Hacer las Hamburguesas. Hacer a la plancha con un poco de Aceite de Oliva.
=> Servir en un bollito especial Hamburguesa con un toque de Ali-Oli.

AAC/.

ENSALADA DE PATATAS CON PEPINILLOS.

Fotografía incluida en la web: www.enunaservilleta.es

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 800 grs. de Patatas.
=> 2 Huevos.
=> 5 Pepinillos en vinagre.
=> 250 grs. de Mayonesa.
=> Una pizca de Pimentón.
=> Un manojo de Cebollino.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Cocer las Patatas con sal. Cortar en taquitos.
=> Cocer los Huevos hasta dejar duros (unos 10 min.). Picar y añadir las Patatas. Trocear los Pepinillos e incorporar.
=>  Añadir la Mayonesa, mezclar con suavidad. Sazonar con Sal, Pimienta y Pimentón.
=> Picar Cebollino y esparcir por la ensalada.
=> Poner en aro de emplatar y servir.

AAC/.

PATATAS AL LIMÓN CON HIERBAS.

Fotografía incluida en la web: cookinaria.es

INGREDIENTES: (4 personas)

=> 750 grs. de Patatas.
=> 2 Limones.
=> 4 dientes de Ajo.
=> 1 cucharada de Vinagre.
=> 5 cucharadas de Caldo concentrado de verduras.
=> 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Perejil.
=> Unas hojas de Menta.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Cocer las Patatas en agua y sal. Partirlas a la mitad y luego en rodajas de un dedo de grosor.
=> Exprimir los Limones. Picar el ajo. Mezclar todo junto con el Vinagre y el Caldo concentrado de verduras. Poner el Aceite. Salpimentar. Echar sobre las Patatas y remover con suavidad.
=> Lavar el Perejil y Menta. Separar las hojas. Picar. Mezclar las hierbas con las Patatas y servir.

AAC/.

ENSALADA DE BACALAO.

Fotografía incluida en la web: www.mercadocalabajio.com

INGREDIENTES:

=> 2 lomos de Bacalao.
=> 2 Patatas.
=> 4 Huevos.
=> 1 rodaja de Pan para tostar.
=> 1 Aguacate.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 1 Limón.
=> Sal y Pimienta.
=> Perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

=> Confitar el Bacalao en un cazo. Poner una buena cantidad de Aceite y calentar el pescado a fuego no muy fuerte unos minutos.
=> Cocer tres Huevos en agua 10 minutos.
=> Cocer las Patatas en agua y sal unos 30 minutos.
=> Tostar el Pan.
=> Reservar el Bacalao. Con el aceite sobrante hacer una Mayonesa con un Huevo y zumo de Limón. No poner sal.
=> Cortar el Aguacate en trozos pequeños.
=> Mezclar el Bacalao con las patatas, Huevo duro picado, Aguacate, Pan tostado en dados.
=> Mezclar todo con la mayonesa. Espolvorear Perejil fresco picado.

AAC/.