MERLUZA AL HUEVO.

Fotografía incluida en la web: cocina.facilisimo.com

INGREDIENTES: (4 personas).

=> 4 lomos de Merluza.
=> 2 Patatas.
=> 2 Huevos.
=> 1 Cebolleta.
=> Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Perejil.
=> Un toque de Vinagre y Sal.

ELABORACIÓN:

=> Cocer las Patatas. Hacer rodajas de 0,5 cm.
=> Cocer los dos Huevos. Picar la Clara. Reservar las Yemas.
=> Hacer la Merluza a la plancha u horno. Dejar jugosa.

=> Poner en una bandeja la Merluza sobre las rodajas de Patata. Incorporar el Huevo (clara) y Cebolleta picados finos.

=> Hacer una vinagreta elaborada con Aceite de Oliva, un toque de Vinagre, Sal, Perejil fresco picado y las yemas de Huevo desleídas y emulsionadas con el resto de ingredientes. Poner por encima de las Merluzas y Patatas.

AAC/.

ENSALADA DE POLLO.

Fotografía incluida en la web: cocina.facilisimo.com 

INGREDIENTES:

=> 1 Pechuga de Pollo.
=> 1 Patata grande.
=> 1 Zanahoria.
=> Lechuga o Col
=> Guisantes o Maiz.
Para la Vinagreta:
=> 1 diente de Ajo.
=> 6 Nueces.
=> 1 Cebolleta.
=> 4 cucharadas soperas de Aceite (el de saltear la pechuga).
=> 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez.
=> Sal y Pimienta.
=> Romero.

ELABORACIÓN:

=> Cortar las pechugas de Pollo en cuadraditos.
=> Igualmente la Patata y la Zanahoria. Cocer en agua y sal.
=> Saltear el Pollo salpimentado en sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> Hacer una Vinagreta con los ingredientes indicados. Todo muy picado.
=> En bol amplio poner el Pollo, Patatas Zanahorias, Lechuga o Col muy picada y los Guisantes o Maiz.
=> Aderezar todo con la Vinagreta. Mover bien.
=> Usar aro de emplatar.

Nota: Le va muy bien unas cuñas de Huevo duro.

AAC/.

ENSALADA GENOVESA.

Fotografía incluida en la web:  www.recetasgratis.net

INGREDIENTES: (4 raciones)

=> 325 grs. de Arroz.
=> 125 grs. de Jamón cocido.
=> 1 Tomate.
=> 100 grs. de Mozzarella.
=> 125 grs. de Aceitunas verdes rellenas.
=> 1 Pepino.
=> Unas ramitas de Albahaca.
=> Unas ramitas de Perejil.
Para la Salsa:
=> 5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 2 cucharadas soperas de Vinagre.
=> Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

=> Cocer el Arroz en abundante agua y sal, hasta que esté en su punto. Escurrir. Dejar enfriar. Poner en una ensaladera.
=> Cortar el Pepino en cuadraditos. Reservar.
=> Cortar la Mozzarella en dados. Reservar.
=> Picar las Aceitunas en rodajas. Reservar.
=> Trocear el Jamón cocido en dados. Reservar.
=> Cortar el tomate en cuadrados, sin semillas. Reservar.
=> Mezclar todos los elementos con el arroz.
=> Adornar con la Albahaca y Perejil picados.
Para la Salsa:
=> Mezclar bien el Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta.
=> Mezclar bien con la ensalada.

AAC/.

RAVIOLIS DE GAMBAS AL AJILLO CON SALSA DE AJETES TIERNOS.

Fotografía incluida en la web: sinsalirdemicocina.blogspot.com

INGREDIENTES:

Para la Pasta fresca:

=> 2 Huevos. 1 Huevo más para "pintar" la pasta.
=> 1 cucharada pequeña de Sal.
=> 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
=> 2 cucharadas soperas de Agua mineral.
=> 250 grs. de Harina.

Para el relleno:
=> 250 grs. de Gambas.
=> 5 dientes de Ajo.
=> 1 Guindilla.
=> 2 cucharadas de zumo de Limón.

Salsa:
=> 6 Ajos Tiernos.
=> 1 Cebolleta.
=> 200 ml de Nata.
=>  Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Para la masa.

=> Amasar los ingredientes indicados hasta que la masa quede uniforme.
=> Filmar y dejar al frío como mínimo 15 minutos.
Para el relleno.

=> Hacer unas Gambas al ajillo. Para lo cual rehogar las Gambas con el ajo muy picado. Incluir la guindilla. Salpimentar. Poner el zumo de limón y apartar. Reservar.

Para la salsa.
=> Sofreír la cebolleta. Incluir los Ajos tiernos. Añadir la Nata. Salpimentar al gusto. Triturar todo y reservar caliente.

=> Recuperar la masa. Con mucha paciencia y rodillo (o máquina) dejándola lo más fina posible. Una vez extendida en forma aproximada de un rectángulo calcular la mitad de la masa y "pintar" con huevo batido. En esa misma mitad colocar Gambas con ajo de manera uniforme y levemente separados entre ellos. Poner encima la otra mitad, separando muy bien cada porción de relleno. Cortar las porciones. Sellar los bordes con un tenedor.

=> Cocer en agua, sal y aceite de Oliva los Raviolis aproximadamente unos 3-4 minutos.

=> Servir los Raviolis con Salsa por encima.

Nota. Esta misma salsa va muy bien para pescado a la plancha.

Probad, igualmente:

Una salsa con:
1 Cebolleta
1 diente de Ajo
1 Pera
50 grs. de Nueces.
Caldo de Ave
Nata
Y un relleno con:
Jamón cocido
Queso crema
Orégano

AAC/.